Note di degustazione

Nove Nove Trentadue è l’olio extra vergine di oliva realizzato con cultivar 100% Gentile di Chieti raccolta in Celenza sul Trigno. Le olive vengono raccolte nella seconda decade di ottobre. Grazie alle caratteristiche tipiche di questa varietà, Nove Nove Trentadue  si distingue per la sua finezza arricchita da vivaci e ricche fragranze erbacee e da una nota floreale e pepe verde. Nel complesso risulta un fruttato delicato con un naso preciso di erbe aromatiche sui toni floreali, pepe e di mela. Al gusto riconferma le sensazioni di ricche fragranze di erbe aromatiche, ampliate da suggestioni di Valeriana ed erba di campo appena  “sporcate” da un appena di legno, sottolineate da un amaro leggero in ingresso a cui segue piccantezze inattese e persistenti, che accompagnano rimandi di cicoria.

Abbinamenti

Grazie a queste particolarità Nove Nove Trentadue è l’olio extra vergine di oliva ideale per la cottura e il condimento di sughi rossi, pesce, legumi freschi, verdure grigliate e insalate.

Consigli d’uso

Per condire a crudo piatti freddi e caldi dalla struttura delicata. Per cotture brevi a temperatura moderata.