“Le Terre del Trigno” raccontano di una storia fatta di duro lavoro e sacrifici, di luoghi dove la simbiosi tra uomo e natura genera prodotti unici ed inconfondibili dai sapori inaspettati, ormai dimenticati.

OLIO

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico estratto a freddo di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici da olive biologiche, autoctone della varietà Rumignana, Cucco e Gentile di Chieti, dal colore giallo dorato, con caldi riflessi verdi. Al gusto, è elegante ed equilibrato, caratterizzato da note fruttate di fiori e foglie. L’amaro e il piccante sono intensi ma in armonia. In chiusura, si percepiscono note di mandorla dolce. Il profumo risulta essere complesso e intenso, con odori fruttati e sentori di erba fresca di campo tagliata, agrumi e fiori.

PASTA

Le nostre farine poco raffinate mantengono intatti i nutrienti presenti nel germe, “anima” dei chicchi, fonte di sali minerali, aminoacidi e vitamine, e nella crusca, la parte pi  esterna, ricca di fibre, ed hanno un indice glicemico inferiore a quello di farine raffinate.

LA SOLINA:
La Solina, grano antico autoctono vanto dell’Abruzzo, menzionato da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historia, è ricco di antiossidanti naturali, ha bassa percentuale di glutine e basso indice glicemico. Molto digeribile, per le sue particolari caratteristiche dona alla pasta sapore e profumo “speziato” di cannella.

SENATORE CAPPELLI:
Antenato del grano duro moderno, è stato in passato la coltivazione più diffusa del centro-sud Italia, fino al diffondersi delle varietà più produttive. Rispetto ai grani moderni, contiene percentuali più alte di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità. Dona alla pasta profumi intensi e sapore ricco. Il gusto è aromatico e persistente, resterà nella bocca come un’eco che ricorda una fetta di pane cotto a legna.

Lavorazione artigianale trafilata al bronzo essiccata a bassa temperatura con GERME DI GRANO

Acitidà: max 0.25%

Panel test: min.7